广宗手擀杂面的基本介绍

广宗手擀杂面会让你领会到家一样的感觉，正是这种感觉倍受大家的欢迎，也摘得了广宗地方名吃的金字招牌。

广宗手擀杂面是粗粮细作，纯天然的特点小吃。其制作工序可以用“精细”二字来形容。第一，甄选个大、饱满的绿豆，仔细捡出其中小石子等杂物，待洗净、控干后，再磨制成绿豆面，用细箩过筛出豆皮，0配比与小麦面拌匀，就能筹备和面了；和面要用凉白开水，和好的面再用“杠子”足足扎上100下，如此和出的面松软且有韧性、有光泽；然后就是用擀面杖擀成0.5mm厚薄的面饼，放到通风的地方凉，这凉也是有学问的，环境、温度、湿度等都要学会好，既不可以湿粘,又不可以凉过干了皮儿，然后切成2mm宽窄的面条，散开了放好，待水烧开后就能下锅了，注意此时不要添加任何佐料，俗话说“三滚饺子一滚面”，在开锅后剩出即可食用。

看上去简单的面条，光其制作工序就得用上十几道，在食用前加上两勺羊腥油，再配比腌制的韭茄、萝卜丝等小菜，汤汁中自然散发出淡淡的豆香味儿，给人一种清爽的感觉，只须功夫到了，做出的面自然也就美味。

广宗手擀杂面制作精细，入口嫩滑，清淡可口，有清热解毒、暖胃等效果。